สีสวยกินเพลิน ชวนทำขนมดอกจอก เติมสีตามชอบ ทำกินเองไม่ยาก ทำขายก็รวยเด้อ
แอบติดใจ ขนมไทยโบราณ แต่ที่มีขายก็สีจืดชืดไปหน่อย ลองเติมสีสวย ๆ ลงไปเพิ่มความน่ากินหน่อยดีไหม เราขอนำเสนอวิธีทำขนมดอกจอก (Lotus Flower Cookie) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับแป้งเติมสีตามชอบ ใส่งาขาวหรืองาดำ ทอดจนแป้งสุกกรอบอร่อยกินเพลิน
วันนี้ป้ามีเมนูอร่อย ๆ มาฝากอีกแล้ว “ขนมดอกจอก” ทำง่ายอร่อยมาก ๆ จะทำกินเองหรือทำขายก็ได้ค่ะ
โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม ขนมดอกจอก
- แป้งข้าวเจ้า 225 กรัม
- แป้งมัน 75 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปูนใส 115 มิลลิลิตร
- หัวกะทิ 225 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- สีผสมอาหารตามชอบ
- งาดำ หรืองาขาว
วิธีทำขนมดอกจอก
► ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปูนใส หัวกะทิ และไข่ไก่ แล้วตีให้เข้ากัน
► นำมากรอง จากนั้นแบ่งผสมสีตามชอบ ใส่งาดำหรืองาขาวเพิ่มความหอม แล้วคนให้เข้ากัน
► ตั้งกระทะ รอให้น้ำมันเดือด พร้อมกับนำพิมพ์ดอกจอกใส่ลงไป เพื่อให้พิมพ์ร้อน
► พอน้ำมันเดือดปรับเป็นไฟกลาง ๆ นำพิมพ์ที่ร้อนแล้วจุ่มลงไปในแป้ง อย่าให้แป้งมิดพิมพ์ เพราะจะทำให้ขนมเขย่าไม่ออก จากนั้นจุ่มลงไปในกระทะ รอให้เซตตัวสัก 2-3 วินาที แล้วค่อย ๆ เขย่าขนมจนขนมหลุดออก ทอดจนด้านหนึ่งสุก (จากนั้นก็นำพิมพ์แช่น้ำมันในกระทะ เพื่อให้พิมพ์ร้อนอยู่ตลอด ถ้าพิมพ์ไม่ร้อนจะจุ่มขนมไม่ติดนะคะ)
► จากนั้นก็กลับด้าน พอสุกทั้ง 2 ด้าน ก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
► นำมาจัดทรง โดยการใช้ก้นถ้วยในการช่วยจัดรูปทรงให้บานเป็นดอก จากนั้นพักให้เซตตัวสัก 5 นาที แล้วนำไปพักบนตะแกรง
► เสร็จแล้วจ้า
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
จบไปแล้วสำหรับเมนูขนมดอกจอก สูตรนี้สีคัลเลอร์ฟูลมาก ๆ จะทำดอกเล็กหรือดอกใหญ่ก็ตามชอบ พอหายร้อนก็หม่ำกันเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
17 สูตรขนมไทยสีเหลือง เติมความมงคลหวานอร่อยแบบไทย
11 เมนูสาคู หลากสูตรความอร่อยทั้งคาวหวานเคี้ยวนุ่มหนึบ
